Tips
Certains d’entre vous ne sont peut-être pas experts en fermentation. Voici donc quelques conseils pour profiter au maximum de vos légumes fermentés.
Stockage
Conservez vos ferments au frigo ou dans un endroit frais. Par les chaudes journées d’été, le frigo sera probablement votre meilleure option.
Nos légumes fermentés ne sont pas pasteurisés, et il est possible que certaines bactéries soient encore au travail lorsque vous recevez le bocal. Si c’est le cas, il peut y avoir du bruit ou des bulles lorsque vous l’ouvrez. Mais ne vous inquiétez pas, cela n’affecte ni la qualité ni le goût.
Comme les bactéries aiment leur environnement (les légumes fermentés) tel qu’il est, nous recommandons de toujours utiliser une cuillère propre afin de ne pas ajouter de corps étrangers.
Dégustation
Pour la première bouchée, nous recommandons de savourer lentement et de laisser les saveurs exploser.
Ensuite, combinez au plaisir ! Laissez ces légumes colorés ajouter un peu de magie à votre salade, sandwich, (veggie)burger, wrap, buddha bowl ou tout ce que qui vous vient à l’esprit. Un de nos combo préféré est de simplement les picorer à l’heure de l’apéro ou du mocktail !
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Conservation
Les légumes fermentés se conservent très bien, mais plus votre bocal est vide, plus le risque d’altération est élevé. Il est donc préférable de consommer vos légumes fermentés dans les semaines qui suivent leur ouverture. Dans tous les cas, votre odorat et votre goût vous diront s’ils sont encore bons.
La couche supérieure peut perdre un peu de sa couleur, il n’y a pas de raison de s’inquiéter. Les légumes peuvent encore être mangés.
